目前市面上能见到的粽子、粽叶的颜色大体有两种，一种是看起来比较漂亮的鲜绿色，一种则是发暗发干的黄褐色。如果你认为“鲜绿”的粽叶更新鲜，甚至才是“绿色食品”，那你就大错特错了。实质上，经过专家鉴定，那些看似鲜绿的粽叶几乎都是经过化学漂染的，是地地道道的有害食品。
业内人士透露
利用工业硫酸铜把黄褐色的粽叶重新变成绿色
近日，湖北一常年供应粽叶的业内人士紧急约见《中国食品报》记者，称市场上凡是颜色青绿的粽叶基本都是通过添加硫酸铜、氯化铜、工业碱等工业化工原料回染制成，食用此种粽叶包装的粽子产品，会对身体健康造成极大安全隐患。
业内人士称，新鲜粽叶能够呈现青绿色是因为其本身含有大量的叶绿素，叶绿素是一种极不稳定的物质，粽叶离开母体以后，细胞就会死亡，叶绿素就会分解成其他的物质，叶子的绿色也会失去，变成一种又黄又暗的颜色，这是植物叶绿素失去后的真实颜色。
由于采摘粽叶通常都是每年的7-10月，而粽子热销期都在五六月份。所以每年销售粽子时，用的都是前一年保存下来的粽叶。要想在这么长的时间里把新鲜的绿色保存下来，目前还没有什么正规技术能够做到。
然而部分粽子经营者为了能在市场竞争中谋得更大利益，粽叶供应厂商便迎合粽子生产厂家的需求，采用化学手段——在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已失去绿色的原色粽叶重新返青，这种粽叶被称为“返青粽叶”。“其实，这是铜元素附着在粽叶上造成的现象。” 业内人士总结说。
记者调查
自由市场有返青粽叶在售
在自由市场，记者看到那里卖的粽叶几乎都是绿的，打捆的，还湿漉漉的，就像刚从地里割下来的似的。包出来的粽子也都是绿的。
而在管庄一个农贸市场里，记者同样看到了一家临时卖粽子的小店把整捆绿色粽叶浸湿了卖。记者上前询问：“这粽叶看起来怎么这么绿?”“这还绿啊。”摊主略微不自然地否认到。“多新鲜呐，买一捆回去包吧，保准好吃。”见一位女士过来询问粽叶价格，摊主立刻撇下记者，转身热情的招呼起生意来。
同样在这个市场，记者看见另一家卖粽叶的摊位里摆放的粽叶发干发黄，看起来很旧的样子，卖相不好，但记者拿起来闻了一下，有股粽叶的自然清香。然而，记者观察了好一会儿也没见有人来这个摊位买粽叶。相反，刚才那家小店早已做成了几笔买卖。
食用危害
长期食用由返青粽叶包装的粽子严重可导致肾衰
粽子作为中华民族的传统食品，每逢端午都是销售高峰。而“返青粽叶”包制的粽子和传统风干粽叶包制的粽子相比，颜色嫩绿鲜亮，外观漂亮诱人，能够吸引消费者的注意，更容易误导消费者的选择。
那么食用“返青粽叶”包制的粽子究竟对人体健康有怎样的影响呢?国家食品质量监督检验中心主任助理、高级工程师程劲松告诉记者：“《中华人民共和国食品卫生法》规定，不允许在食品及食品内包装生产中添加和使用工业化工原料。用工业化工原料硫酸铜和氯化铜染制的粽叶包装粽子，很容易使该类物质渗透到粽子产品中去，对身体造成危害。”
“不仅工业化工原料，即使是食品添加剂，只要未列入《国家食品添加剂使用标准(GB2760-1996)》就都属非法。” 程劲松表示。
“硫酸铜作为消毒剂广泛应用于生活中，例如我们的游泳池就是用硫酸铜消毒的，所以才会看起来是蓝绿色。铜离子是人体所需的微量元素，只要残留量不超标，对人体是不会造成危害的。”西宁大学药学院化学生物学系杨晓达对记者解释道，“与纯硫酸铜不同，工业用硫酸铜原料中含有砷、铅、汞等重金属元素，食用后会导致溶血和肾脏功能衰竭。”
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