点击: 文章来源:未知 更新时间:2013-07-23 18:19
蛋白质是人体首要的,起中心作用的营养物质。大家十分重视膳食蛋白质的摄取,特别是高蛋白食物更是倍受青睐。这是完全正确的。但是,时下流行一种进食法,认为高蛋白食物营养价值高,吃得越多越好;而对于碳水化合物则认为营养价值不高,还会引起肥胖,吃得越来越少。其实,这种进食是营养上的一大误区。
能量是生命的基础,能量代谢停止,生命也就终止。在人体必需的40多种营养素中,只有碳水化合物、脂肪和蛋白质能为人体提供能量,称为三大产能营养素。
通常,人体有足够的碳水化合物时,碳水化合物总是首先用于能量供给,是膳食能量最经济、最合理的来源,从而避免经常动用大量蛋白质作为能源物质消耗;当缺乏足够的碳水化合物时,就不得不动用蛋白质来提供能量,以弥补能量的不足。
需要指出的是,虽然三大产能营养素的产能过程,都是生物氧化过程,但它们的最终代谢产物却不一样:碳水化物、脂肪可以在体内完全氧化,其最终产物是二氧化碳和水;而蛋白质在体内则不能完全氧化,其最终产物除二氧化碳和水外,还有尿素,尿酸和肌酐等。这些含氧物质必须经过肾脏代谢,随尿液排出体外。这就十分明确得告诉我们,碳水化物、脂肪摄入体内后,可以通过活动(包括运动)把它们作为能量消耗掉。而摄入体内的蛋白质过多,就不可避免地要增加肾脏的负担。
因此,当你热衷于食用大量高蛋白食物时,我要给你提个醒:当心,别累坏了肾脏。