菠菜豆腐一起吃可减少肾结石风险？

点击：文章来源：未知更新时间：2013-05-10 16:23

菠菜豆腐一起吃可减少肾结石风险?很多人都感觉不可思议，说小的时候家里的大人都说菠菜和豆腐一起吃容易得肾结石，可是现在怎么又说菠菜豆腐一起吃可减少肾结石风险呢?这不是相互矛盾吗?下面，看小编为大家娓娓道来。

营养专家建议：先用沸水把菠菜焯一下，再和豆腐一起炒着吃

很多人认为菠菜和豆腐不宜同时食用，菠菜富含草酸，豆腐含有大量的钙，而草酸和钙会结合形成不溶性的草酸钙，不能被人体吸收，因而菠菜和豆腐一起吃会降低人体对豆腐中钙的吸收和利用率。对此，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出：“事实并非如此，如果烹饪恰当，吃菠菜烧豆腐这道菜不仅可以补钙，还能强健骨骼。”

把菠菜放沸水里焯一下，可以去除70%的草酸

范志红说，由于草酸极易溶于水，只要把菠菜放进沸水中焯一下，就可以去除70%的草酸，然后再和豆腐一起炒着吃，就不会影响人体对豆腐中钙的吸收和利用了。

同时，菠菜中含有丰富的镁、钾和等营养物质。研究发现，镁能促进骨骼对钙的吸收，进而强健骨骼;钾可以防止钙的流失;如果在补充钙的同时补充维生素K，不仅可以大大提高人体对钙的吸收和利用率，而且能够促进入骨骼当中。由此可见，菠菜烧豆腐这道菜着实是一个不错的强健骨骼的佳肴。

放些茴香、末，能够提升菠菜的鲜味儿

然而，有些人觉得菠菜烧豆腐这道菜缺乏鲜味儿，不太喜欢吃。范志红指出，做菠菜烧豆腐时放一些茴香和姜末，可以让素菜拥有肉的鲜味儿。

此外，夏天人们经常待在空调房里，吃冷饮也比较多，很容易胃寒，吃一些茴香和姜末可以暖胃。

“做菠菜烧豆腐时，还可以放一些海米，不仅可以提升菜的鲜味儿，而且能够增强补钙作用。”范志红说。